Білі   гранули, готова карамель яка використовується для декору кондитерських виробів і десертів.

Застосування ізомальту в кондитерській галузі дає суттєві технологічні переваги. Дані вироби не розм'якшуються при підвищеній температурі і не липнуть до рук, що дозволяє упаковувати їх в загальну коробку без додаткової обгортки. Оскільки ізомальт не викликає карієсу зубів, на відміну від інших підсолоджувачів, і його температура плавлення близько 145 °C, його можна використовувати при термообробці і в екструзійних процесах.
Ізомальт використовується для різних солодких декорацій : спіралі,   трафарети, зірочки, листочки, стрічки, павутинки і т. д.
Ізомальт не дає ніякого кольору при температурі нижче 190 °С. Даний цукор можна фарбувати також як і звичайний.

Спосіб застосування:

1. Помістити порошок ізомальт на силіконовий лист і накрити іншим листом, можна додати горіхи, фрукти, кавові зерна і ін. Листи поставити в духову шафу і випікати при температурі 200 °С протягом 10 хвилин. Дати охолонути повністю, зняти верхній лист силікону і використовувати декор.

2. Помістити порошок ізомальт в сотейник, поставити на плиту і довести порошок до рідкого стану, помішуючи ложкою. З помошью ложки нанести карамель на силіконовий лист, надаючи карамелі різні візерунки (спіралі, нитки, завитків і т. Д.