Вибухова карамель –це дивовижний і незвичайний кондитерський інгредієнт. Невеликі шматочки розплавленого цукру утримують всередині діоксид вуглецю, при контакті з вологою стінки карамелі руйнуються, створюючи характерний « вибух &raquo. Використовується для створення шоколадних композицій, цукерок, а також застосовується як посипання для різного роду десертов.Взривная карамель, широко застосовується в молекулярної кухне.Ее особливістю є вибуховий ефект, який з'являється під час контакту крупинок текстури з вологою. Тобто, коли людина починає їсти страву, що містить текстуру Спаркіс, вона лопається у нього в роті, створюючи приємний ефект свіжості і доповнюючи смак десерту яскравим карамельним присмаком.

Склад: цукор, сироп глюкози, лактоза, діоксид вуглецю, рисовий крохмаль