Яблучний пектин являє собою порошок, який використовується в якості гелеутворюючого агента.   Ідеально підходить для фруктових смол, желейних виробів і начинок для тортів.  
Порошкоподібний пектин дозволяє отримати відмінні результати схоплювання при використанні з інгредієнтами, які багаті цукрами.
желеподібну речовину необоротно: його не можна розплавити або скинути при нагріванні .