Гуарова камедь — загуститель і стабілізатор Е 412 — застосовується в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості.

Гуарова камедь є натуральним продуктом, який виробляють з ендосперму рослини ґуара, або горохового дерева. Насіння цього бобового дерева містить близько 70% камеді.
Гуарова камедь має нейтральний смак і нижчу калорійність.

Основна властивість E 412 — набухати і створювати дуже в’язкі розчини у гарячій і холодній воді. Це найдешевший загущувач і стабілізатор в сучасній харчовій індустрії.
Гуарова камедь використовується в харчовій промисловості:
- для регулювання в’язкості;
- для стабілізації емульсій;
- щоб надати продуктам кремоподібної консистенції;
- щоб збільшити еластичність продуктів;
- в молочних продуктах — для утримування вологи, для надання кремоподібної структури низькокалорійних продуктів;
- в заморожених продуктах — щоб запобігти росту кристалів льоду;
- щоб збільшити обсяг продукції для виробництва сирів;
- у кондитерських виробах - як кращий тест;
- в продуктах швидкого приготування — для надання однорідної консистенції;
- у м'ясних продуктах є для збільшення в'язкості фарша, зміни втрати вологи;
- для збільшення терміну зберігання продуктів.