Крохмальну патоку (сироп глюкозний) - ІГ-42 отримують з кукурудзяного крохмалю шляхом розщеплення полісахариду на цукри, методом ферментативного гідролізу з використанням різних ферментних препаратів, які дозволяють отримати необхідний вуглеводний склад. Патока (глюкозний сироп) проходить очищення активованим вугіллям, після чого концентрується. ІГ-42 має низьку в'язкість і кольоровість у порівнянні з крохмальною патокою, отриманою тільки кислотним способом, і не містить у своєму складі штучних або синтетичних речовин, а також харчових добавок. При виробництві ІГ-42 не використовується генетично модифікована сировина.Застосування патоки в хлібобулочному та кондитерському виробництві: у рецептурах пряників, десертів, мастики, пряників, хліба, зефіру, морозива, козинак, мармеладу 

Додавання патоки при випіканні хліба забезпечує:  

• більш рівномірну структуру м'якішу, роблячи його більш пористим та м'яким  

• приємний аромат та медовий смак випічки  

• випічка довше не черствіє. 

Патока, що виповнюється при випіканні печива, пряників, пряників, зефіру забезпечує відсутність кристалів цукру в тісті та покращує колір випічки.  

Патока (глюкозний сироп), що додається під час виробництва кондитерської мастики так само як і у випадку з пряниками, знижує кристалізацію сахаридів.  

Пропорція додавання глюкозного сиропу від 10% маси мастики. 

Важливо.  Патоку часто застосовують у випічці як замінник цукру для діабетиків.  Це з тим, що патока - це продукт переробки крохмалю і містить фруктозу.