Фальш-ярус –це каркас з високоякісного полістиролу пінопласту. Застосовується для швидкого виготовлення тортів будь-яких розмірів. Покриваючи каркас білкової глазур'ю, або обтягуючи його мастикою, можна дуже швидко створити величезний торт, який візуально буде не відрізняється від справжнього торта. У той же час, їстівна частина додається тільки на верхні яруси, що дозволяє заощадити час виготовлення виробу і істотно знизити його вартість.