Агар-агар (1200) є одним з найсильніших желюючих агентів, що застосовуються в харчовій промисловості. Цей продукт отримують шляхом вилучення екстракту з червоних та бурих водоростей, що ростуть в Білому морі та Тихому океані. Він являється альтернативою желатину в рослинному прояві. Застигає він досить швидко при температурі 35-40 градусів. Даний продукт не має смаку, тому він ніяк не впливає на смак кінцевої страви, а також він антибактеріальний через своє рослинне походження, тому приготовані з його використанням страви – зберігаються довше ніж приготовані з желатином.
Важливо: продукт добре розчиняється тільки в гарячій рідині чи воді при температурі 90 градусів і вище. Після охолодження перетворюється на чистий та міцний гель. Якщо планується використання продукту в кислому середовищі, то рекомендовано спочатку розчинити агар в гарячій рідині і тільки потім додавати його в суміш при температурах до 60 градусів.
Наш агар-агар чудово підійде для приготування:
• Кондитерських виробів;
• Фруктів в желе, джемів, конфітюрів, фруктових і овочевих консервів;
• Жувальної гумки;
• Морозива;
• Згущеного молока;
• Випічки (сповільнює процес черствіння);
• М’ясних і рибних консервів;
• Продуктів для діабетиків.
Країна виробник: Китай