Лимонная кислота представляет собой кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде.

Лимонная кислота применяется для регулирования кислотности, усиления вкуса, а также в качестве консерванта. Особенно широко используется при производстве напитков, желе, карамели и хлебобулочной промышленности. Отсутствие запаха делает его незаменимым компонентом в тех блюдах, которые нужно подкислить и не испортить запах уксусом.
Данный продукт добавляют в кисели, компоты, напитки, компоты, а также в борщи, изделия из рыбы. Без нее не обойтись при приготовлении многих видов соусов, особенно грибных.
В пекарском ремесле лимонная кислота оказывает влияние не только на подъем теста, но и на его эластичность. Специю хранят в герметичной таре, так как она гигроскопична.