Деионизированный концентрат яблочного сока 69–71°Brix – это яблочный сок упаренный под вакуумом при низких температурах, полностью обесцвеченный, очищенный от пигментов, кислот и минеральных солей, то есть исключительно фруктовые сахара, без цвета, яблочного вкуса и запаха.

Благодаря меньшему содержанию влаги, использование концентрата позволит получить стабильный фруктовый профиль в готовом продукте при меньшей дозировке, что оптимизирует рецептуру, снижает логистические затраты и упрощает производственный процесс.

Деионизированный концентрат яблочного сока имеет широкий спектр применения, поэтому рекомендован для изготовления: напитков, лимонадов, холодного чая, смузи, фруктовых начинок, мармелада, желейных изделий, мороженого, сорбетов, выпечки, глазури и кондитерского покрытия.

Концентрат обеспечивает стабильное содержание сухих веществ, прогнозируемый вкус от партии к партии, удобство дозировки и возможность указать о натуральности продукта, "без добавленного сахара", "без ароматизаторов и консервантов" в зависимости от финальной рецептуры.