Гуаровая камедь – загуститель и стабилизатор Е 412 – применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Гуаровая камедь является натуральным продуктом, производимым из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового дерева содержат около 70% камеди.
Гуаровая камедь обладает нейтральным вкусом и более низкой калорийностью.

Основное свойство E 412 – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый дешевый загуститель и стабилизатор в современной пищевой промышленности.
Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности:
- для регулировки вязкости;
- для стабилизации эмульсий;
- чтобы придать продуктам кремообразную консистенцию;
– чтобы увеличить эластичность продуктов;
- в молочных продуктах – для содержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийных продуктов;
- в замороженных продуктах - чтобы предотвратить рост кристаллов льда;
– чтобы увеличить объем продукции для производства сыров;
- в кондитерских изделиях – как лучший тест;
- в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
- в мясных продуктах для увеличения вязкости фарша, изменения потери влаги;
– для увеличения срока хранения продуктов.